Σάντουιτς με χαλούμι, ψητά λαχανικά και σάλτσα πέστο

Χορτοφαγικό, πολύ πιο υγιεινό με απλά, εποχιακά υλικά. Με γλυκό, ψητό κολοκυθάκι και μελιτζάνα, λίγο χαλούμι ζεσταμένο στο τηγάνι και την αγαπημένη μου ωμή σάλτσα πέστο από πλατύφυλλο βασιλικό που είναι στην πιο καλή του εποχή. Συνόδευσα τα ιδιότυπα αυτά μπέργκερ από χαλούμι με ψητές πατάτες στο φούρνο, ακριβώς σαν τηγανητές.