Σαρδέλες ψητές με κρεμμύδι, ντομάτα και μαϊντανό

Υλικά συνταγής 1 κιλό σαρδέλες μικρές φιλεταρισμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 φρέσκια ντομάτα καθαρισμένη, ψιλικομμένη, χωρίς τους σπόρους