Scrambled tofu με “bacon” μανιταριού: το τέλειο πρωινό

Καταρχάς τι είναι το scrambled tofu; Φαντάζομαι ξέρεις ήδη τα κρεμώδη, σπασμένα αυγά στο τηγάνι που συνήθως τρως όταν έχεις hangover. Σκέψου αυτήν την υφή, αλλά αντί να το φτιάξεις με αυγά θα το φτιάξεις με τόφου για να γλυτώσεις τα περιττά λιπαρά του αυγού, αλλά μην στερηθείς την πρωτεΐνη! Όσο για τη γεύση, το scrambled tofu μου είναι φουλ τυρένιο...