Σιτάρι σαλάτα με ξερά βερύκοκα

Εκτέλεση:  Πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό το σιτάρι. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Το σκεπάζουμε με νερό, το οποίο πρέπει να είναι 10 εκ. πιο πάνω από το σιτάρι. Βάζουμε λίγο αλάτι και, αφού πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι, αλλά να μη λιώσει.