SOFFICINI

Sofficini σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει τρυφερούλια, μαλακούτσικα! Πρόκειται για ένα είδος μικρών καλτσόνε (ή παντζερόττι) με γέμιση τυρί που λιώνει και αλλαντικά ή σπανάκι, τα οποία είναι παναρισμένα και τηγανίζονται ή ψήνονται στον φούρνο όπως και τα fish sticks. Η ιδιαιτερότητα τους είναι ότι το κέλυφος τους είναι πολύ μαλακό και λιώνει στο στόμα, καθώς δεν είναι το γνωστό ζυμάρι ψωμιού, αλλά ένα είδος ρού (roux).