Soft cookies - Η καλύτερη συνταγή για μαλακά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά 3 και ¾ φλιτζάνια (480γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 και ¼ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα 1 και ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 και 2/3 φλιτζανιού (300γρ) βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου 2 φλιτζάνια (280 γρ) καστανή ζάχαρη 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας (230 γρ) ζάχαρη κρυσταλλική 2 μεγάλα αβγά 3 βανίλιες 450γρ σοκολάτα κουβερτούρα τουλάχιστον 60%...