Σοκολατένιοι Κουραμπιέδες

Υλικά της συνταγής μας (80 τεμ. των 30 γρ. περίπου)

820 γρ.
αλεύρι Νο 2 μαλακό η γ.χρ. κοσκινισμένο

1 κ.γλ.
μπέικιν

550 γρ.
βούτυρο lurpak σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες

150 γρ.
άχνη

80 γρ.
κακάο κοσκινισμένο

150-200
γρ. αμύγδαλα ψημένα χοντροκομμένα

1 φλιτζανάκι
του καφέ κονιάκ

50-80
γρ. σταγόνες λευκής σοκολάτας

2
φακελάκια των 400 γρ. άχνη ζάχαρη