ΣΟΥΦΛΕ ΤΥΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ για 6 μερίδες -150 γρ. γραβιέρα τριμμένη -150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη -8 αυγά χωρισμένα κρόκοι από ασπράδια -½ λίτρο γάλα -125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη -100 γρ. αλεύρι -λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο -αλάτι και πιπέρι...