Σούπα με μοσχάρι

Μισό κιλό μοσχάρι
3 καρότα
1 πράσο ή κρεμμύδι ξερό
2 πατάτες μεγάλες
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Σέλινο ψιλοκομμένο (όσο θέλετε ) ή σελινόριζα
1 κύβο βοδινού
3 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ
Αλάτι πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό Κουρκουμά
Για το αυγολέμονο:
2 αυγά 2 λεμόνια σε θερμοκρασία δωματίου