Υλικά: Για τα σού: 220 γρ αλεύρι μαλακό 130 γρ βούτυρο κομμένο σε κομμάτια 270 γρ 4 αβγά μεγάλα 1 αβγό για άλειμμα 1 πρέζα  αλάτι Για την κρέμα σοκολάτας: κορν φλάουρ 130 γρ κακάο κοσκινισμένο 140 γρ βούτυρο κομμένο σε κομμάτια 300 γρ μερέντα 250 γρ ζάχαρη 700 γρ 2 στικ βανίλιας Για την σαντιγί: 300 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κόρν φλάουρ ζάχαρη άχνη 2 στικ βανίλιας Εκτέλεση: Για τα σού:  Βάζουμε μια κατσαρόλα με το νερό σε μέτρια φωτιά