Ταμπουλέ με κουσκούς

Υλικά συνταγής

250γρ. κουσκούς

8 κ.σ. ελαιόλαδο

250ml βραστό νερό ή ζωμός λαχανικών

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ ματσάκι μαϊντανός

10 φύλλα δυόσμου

1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη ή 12-15 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα

1 λεμόνι (ο χυμός του)

αλάτι

πιπέρι