Τάρτα με ψημένη κρέμα και σάλτσα φράουλας

Υλικά για ταρτιέρα 26-28 εκ.: Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1 αβγό λίγο νερό, αν χρειαστεί Για τη γέμιση: 1 λίτρο