Τάρτα Με Ψητά Λαχανικά Και Μαστέλο Χίου / Vegetable And Mastelo Cheese Tart

Από τότε που πήρα στα χέρια μου αυτό το μαλακό αγελαδινό τυράκι Μαστέλο σκέφτομαι πως να το αξιοποιήσω. Το αγάπησα από την πρώτη στιγμή και από ότι φαίνεται δεν είμαι η μόνη.  Το μαλακό τυρί Μαστέλο από αγελαδινό γάλα είναι το πιο περιζήτητο και
το πιο αγαπητό. Είναι νοστιμότατο τυρί, που ολοκληρώνεται γευστικά
ψημένο στη σχάρα.
Ψημένο στη σχάρα...χμμμ....σαλάτα λοιπόν. Έλα όμως που ήθελα να κάνω κάτι διαφορετικό, σε φαγητό, σε σνακ ίσως!
Μετά από πολύ σκέψη έγινε αυτή η τάρτα με ψητά λαχανικά και νομίζω ότι ήταν η καλύτερη ιδέα που είχα ποτέ  (σε σχέση με το φαγητό φυσικά, μη τρελλαθούμε, γενικά είμαι γεμάτη καλές ιδέες...