Τηγανητό ρύζι με λαχανικά

Υλικά (για 3 άτομα) 2 φλιτζ τσαγιού ρύζι jasmine (για εκτέλεση βλέπε εδώ) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 καρότο μικρό κομμένο καρέ  1 κολοκυθάκι κομμένο καρέ 50 γραμμάρια μπαμπού φύτρες σε φέτες (bamboo shoots) 5 baby corns κομμένα σε φέτες 1 πιπεριά μικρή πράσινη ψιλοκομμένη 1 πιπεριά μικρή κόκκινη ψιλοκομμένη 120 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια champignon ή shiitake κομμένα σε φέτες 4 αυγά (χτυπημένα) 1/2 κουτ