Τί γνωρίζουμε για τον κιμά; Ποιά είναι τα μυστικά του;

Τα πιάτα με κιμά είναι από τα πιο δημοφιλή παγκοσμίως. Είναι μια εύκολο, νόστιμο και ιδιαίτερο υλικό που, μαγειρικά, έχει άπειρες εφαρμογές και συνδυασμούς. Η λέξη "κιμά" είναι τουρκική και προέρχεται από την λέξη «kyima» που σημαίνει "ψιλοκομμένο κρέας". Λέγοντας, λοιπόν, κιμά όλοι γνωρίζουμε ότι αναφερόμαστε σε ψιλοκομμένο κρέας αλλά αυτό είναι ένας γενικός ορισμός που δεν βοηθά πάντα να έχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε είτε γευστικά είτε σαν υφή στο πιάτο μας. Πάντα πρέπει να επιλέγουμε τί κιμά θα πάρουμε ανάλογα με το τί θέλουμε να μαγειρέψουμε.