Υλικά 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια champignon ή portobello ½ φλιτζ. τσαγιού ρύζι καρολίνα ή γλασέ ( εναλλακτικά τρ αχανάς) 1 200 ml χλιαρό νερό (4-5 πιάτα) ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος ½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμέν α   1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμέν ο   10 γραμμάρια βούτυρο φρέσκο 1-2 κουτ. σούπας αλεύρι 1 κρόκος αυγ ού Χυμός από 1 λεμόνι Ε λαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι