Τόνος ψητός, φλαμπέ με ούζο, σε βινεγκρέτ μάραθου

Ο φρέσκος τόνος είναι ένα πολύ ιδιαίτερο και εκλεκτό ψάρι. Το ρυθμιστικό πλαίσιο αλιείας του προκειμένου να διατηρηθούν οι πληθυσμοί... Χαρακτηριστικά του πιάτου:
Πανεύκολο πιάτο αν αυτοσυγκρατηθείτε να μην το αφήσετε να παραψηθεί γιατί μετά δεν τρώγεται. Λίγη προσοχή στο φλαμπάρισμα αν το κάνετε πρώτη φορά και κατά τα άλλα όλα είναι απλά....