Τραγανά κουλουράκια λεμονιού (νηστίσιμα, με ελαιόλαδο)

Αρωματικά και ιδιαίτερα! Αυτά εδώ είναι τα αγαπημένα της μάνας μου. Δεν λείπουν   σχεδόν ποτέ από το σπίτι της και ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας. Ταιριάζουν με χυμούς και ροφήματα και  καταναλώνονται από το πρωί μέχρι το βράδυ! Όταν αυξάνεται το ελαιόλαδο σχετικά με τα υπόλοιπα υγρά, τα κουλουράκια γίνονται πιο τραγανά.