500 γρ χοιρινή σπάλα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 κούπα χλιαρό νερό
2 κ.σ μουστάρδα
1/4 ποτηριού ουίσκι
1 κ.σ καστανή ζάχαρη
αλάτι,μαύρο πιπέρι,κόκκινο πιπέρι,ρίγανη