Το φιλέτο Γουέλινγκτον, δηλαδή φιλέτο σε φύλλο σφολιάτας, είναι η επιτομή του γιορτινού ή επίσημου πιάτου. Η κλασική συνταγή είναι... Το φιλέτο Γουέλινγκτον, δηλαδή φιλέτο σε φύλλο σφολιάτας, είναι η επιτομή του γιορτινού ή επίσημου πιάτου. Η κλασική συνταγή είναι με ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο, με γέμιση μανιτάρια και φουαγκρά, αλλά υπάρχουν διάφορες παραλλαγές που είναι πιο βατές από πλευράς κόστους και με διαφορετικά υλικά.
Έτσι, η πρότασή μας φέτος για ένα απ’ τα γιορτινά σας τραπέζια είναι Γουέλινγκτον με χοιρινό φιλέτο, σε δύο παραλλαγές γέμισης, ανάλογα με τα γούστα σας. Ένα πιάτο πολύ νόστιμο και γιορτινό, όχι ιδιαίτερα δύσκολο, σίγουρα εντυπωσιακό και μάλιστα σχετικά οικονομικό, μια και θα χρησιμοποιήσετε ψαρονέφρι.
Να σημειώσω ότι ιστορικά η συνταγή είναι Γαλλικής προέλευσης...