ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

1 κιλό χοιρινό ράχη 250 γρ. μπέικον καπνιστό 4-5 λουκάνικα 1 λάχανο 500 γρ. καρότα 500 γρ. γογγύλια ή άλλες ρίζες 4 πράσα 4 κρεμμύδια 750 γρ. πατάτες 1 κλωνάρι σέλινο 30 γρ. βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδου μαϊντανός ρίγανη δάφνη 4 γαρύφαλλα αλάτι και πιπέρι...