ΧΟΡΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΟΥ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΕΛΙ

400 γρ. καπνιστό χέλι ΓΕΙΤΟΝΑΣ
1 κιλό σπανάκι

1 Κιλό παντζάρια
χυμός από 1 πορτοκάλι
2 πορτοκάλια, χωρίς φλούδα και χωρίς κουκούτσια
χυμός από 1 λεμόνι
20 ml ελαιόλαδο
τα φύλλα από 2 κλωνάρια βασιλικό
αλάτι και πιπέρι...