ΧΤΕΝΙΑ ΑΤΛΑΝΤΙΚΟΥ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ, ΣΕΛΙΝΟ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

200 γρ. μπρόκολο 4 κλωνάρια σέλινο 3 καρότα μετρίου μεγέθους 24 χτένια Ατλαντικού χωρίς κέλυφος 8 σκελίδες σκόρδο 100 ml. ελαιόλαδο 120 ml. σάλτσα oyster 30 γρ. ζάχαρη πιπέρι...