Ζυμαρικά φούρνου με μπεσαμέλ χωρίς αυγά

500γρ.κοντά ζυμαρικά (πένες ή ριγκατόνι)

80γρ. παρμεζάνα τριμμένη

για τη μπεσαμέλ

8 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. κοφτές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

5 φλιτζ. γάλα

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο