Ζυμαρικά με ανάμεικτα λαχανικά, κατίκι και μπέικον

Υλικά για 4 άτομα: 200 γρ ανάμεικτα λαχανικά 150 γρ μπέικον ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ κατίκι 1 συσκευασία σπαγγέτι αλάτι, πιπέρι παρμεζάνα Εκτέλεση Βράζουμε τα ανάμεικτα λαχανικά για 10΄ και τα στραγγίζουμε Στο ίδιο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι γίνουν al dente και κρατάμε λίγο από το νερό Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον και το κρεμμύδι Προσθέτουμε τα λαχανικά, τα ζυμαρικά, το κατίκι και λίγο από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά, αλάτι και πιπέρι