Ζύμη για πίτσα, βασική συνταγή: η απόλυτη συνταγή

Υλικά
1 κιλό αλεύρι γοχ
42 γρ νωπή μαγιά
2 κγ ζαχαρη
560 ml χλιαρο νερό
3 κγ αλάτι
8 κσ ελαιόλαδο