Ζύμη για πίτσα, βασική συνταγή: η απόλυτη συνταγή

1 κιλό αλεύρι γοχ 42 γρ νωπή μαγιά 2 κγ ζαχαρη 560 ml χλιαρο νερό 3 κγ αλάτι 8 κσ ελαιόλαδο