Ζύμη ψωμιού για γεμιστούς μεζέδες

Υλικά Για την ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 600 γρ κοσκινισμένο Μαγιά νωπή 50 γρ ή ξερή 40 γρ Βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο Αυγά 3 τεμ μόνο τους κρόκους Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού Νερό χλιαρό όσο πάρει Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού Παπαρουνόσπορος 1/2 κουτάλι της σούπας προαιρετικά για πασπάλισμα Για την γέμιση Πατάτες 2 - 3 τεμ Κολοκυθάκια 3 τεμ Μανιτάρια 200 γρ Γαλοπούλα καπνιστή 2 -3 φέτες ή λουκάνικο 1 τεμ ή ζαμπόν ...