ριζότο με λουκανικο & λαχανικά

ΥΛΙΚΑ: 250γρ. ρύζι για ριζότο ή Καρολίνα. 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο σκληρό. 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο2 λουκάνικα κοτόπουλο κομμένα καρέ.  1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο1μικρο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 μεγάλο καρότο στον τρίφτη 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά καρέ150 γρ. μανιταρια λευκα ψιλοκομμένα ή κονσέρβα κομμένα. 1 κούπα ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα.  αλάτι & φρεσκοτριμμενο πιπερι...