Βελούδινη κοτόσουπα αυγολέμονο χωρίς ρύζι

Η κοτόσουπα αυγολέμονο είναι τοποθετημένη στο μυαλό των περισσότερων ως ένα χειμωνιάτικο φαγητό θαλπωρής που μας κάνει καλό, ειδικά όταν είμαστε άρρωστοι. Οπότε έχει μια μάλλον νοσοκομειακή παρά γαστρονομική εικόνα, που την ενισχύει και το χλωμό της χρώμα. Η κοτόσουπα με αυγολέμονο της συνταγής έχει το χαρακτηριστικό ότι είναι πεντανόστιμη, βελούδινη και μη έχοντας ρύζι, είναι ιδανικό γεύμα για διαβητικούς και όσους χρειάζονται μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Η τεχνική του αυγολέμονου δίνει μια εξαιρετικά πλούσια, βελούδινη υφή, ξεπερνώντας την έλλειψη άμυλου απ’ την συνειδητή επιλογή μας να μη βάλουμε ρύζι που έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.