Βελούδινο κέικ μήλου πουτίγκα

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μήλα. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με την καστανή ζάχαρη και τα αφήνουμε να χάσουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε. Βαζουμε το μπέικιν, λίγο αλάτι, κανέλα, γαρίφαλο, βανίλιες, το αλεύρι και δουλεύουμε να γίνουν ζύμη.