Εύκολο και απλό ρολό γεμιστό καλύτερο από έτοιμο

Κόβουμε τις πιπεριές, τα καρότα και την γραβιέρα σε μπαστούνια. Ανοίγουμε την σπάλα, που έχουμε ζητήσει από τον χασάπι να μας την ετοιμάσει. Απλώνουμε μουστάρδα με μέλι, ρίγανη και θυμάρι, τις πιπεριές, τα καρότα, την γραβιέρα και τυλίγουμε σε ρολό. Δένουμε με σπάγκο όπως σας δείχνουμε και αλήφουμε με μουστάρδα. Το τοποθετούμε σε γάστρα που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.