ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Μπούτια κοτόπουλου (ή και ολόκληρο κοτόπουλο ) βάρους περίπου 1,5 κιλά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη 1/3 φλ ελαιόλαδο σούπας ολόκληρα μπαχάρια σούπας ολόκληρα μαύρα πιπέρια 1 ξύλο κανέλας 10 γαρύφαλα (μοσχοκάρφια) 2 φύλλα δάφνης 500 γρ πηχτός χυμός ντομάτας τύπου pummaro 250 ml βραστό νερό 400 γρ τυρί φέτα χοντροτριμμένο στο χέρι 1 καλό αντικολλητικό σκεύος με καπάκι ( βαθύ τηγάνι ή ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα)