Κοτόπουλο παστιτσάδα με σπετσερικό

Κοτόπουλο παστιτσάδα από την Κέρκυρα, μερακλίδικη, με το χοντρό της μακαρόνι και φυσικά το χαρακτηριστικό μείγμα μπαχαρικών το σπετσερικό, μια συνταγή για παστιτσάδα άχαστη! Συνταγές από την παραδοσιακή κουζίνα σας έχω παρουσιάσει πολλές φορές σε αυτό το blog. Ξέρω, αναμφίβολα η παστιτσάδα μαγειρεύεται παραδοσιακά με κόκορα ή μοσχάρι, όμως δεν υπάρχει κανένας κανόνας που να απαγορεύει το κοτόπουλο. Το αποτέλεσμα πρέπει να βγάζει γλύκα, ένταση και σπιρτάδα χωρίς να είναι καυτερό αλλά πικάντικο, γεύσεις και μυρωδιές που θα αναγνωρίσει όποιος έχει γευτεί παστιτσάδα στην Κέρκυρα! Σχετικά με το μαγείρεμα της σάλτσας τώρα… χρειάζεται μεράκι και “μάτι”.