Μελιτζάνες τουρσί

Με πάνε απευθείας στην ηλικία των επτά, οκτώ, ίσως και δέκα ετών όπου θυμάμαι καταχείμωνο να στρώνει η γιαγιά μου η Χρυσούλα το στρογγυλό τραπέζι της κουζίνας για να φάνε με τον παππού το Χρήστο, οι δυο τους. Τη γέμιση δεν την έτρωγα ποτέ, αφού δεν προτιμούσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το σκόρδο. Οι μελιτζανιές πλέον «ξεβγαίνουν» που έλεγε ο παππούς μου, οδεύουν δηλαδή προς το τέλος της εποχής τους. Η μελιτζάνα τουρσί αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για όσπρια στο καταχείμωνο και για τσίπουρο ακριβώς γιατί είναι πικάντικη, ξιδάτη και γεμάτη νοστιμιά. 1 δόση βγάζει 20 κομμάτια τουρσί.