Σαλάτα με παντζάρια, κάστανα και μανούρι

Υλικά για 4-8 άτομα: 1 κιλό παντζάρια μικρού μεγέθους προβρασμένα 20 κάστανα προβρασμέν 4 μικρά πορτοκάλια, χωρισμένα στις φέτες τους (κατά προτίμηση φιλεταρισμένες με κοφτερό μαχαιράκι, δηλαδή χωρίς τις ίνες και τη λεπτή φλούδα που χωρίζει τη μία από την άλλη) 1 μήλο, χωρίς τη φλούδα, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες 100 γρ φουντούκια 4 ματσάκια baby ρόκα ή βαλεριάνα ή άλλη πράσινη σαλάτα 200 γρ μανούρι