Σουφλέ σοκολάτας με μαύρη και λευκή κουβερτούρα

Υλικά: 240 γρ κουβερτούρα κακάο 65% 100 γρ αλεύρι γ 140 γρ ζάχαρη 170 γρ βούτυρο αγελάδος 4 αβγά μεγάλα 135 γρ κουβερτούρα λευκή (κομματάκια 15 γρ Εκτέλεση: Κόβουμε την κουβερτούρα κακάο 65% και το παγωμένο βούτυρο σε κομματάκια Βάζουμε  το βούτυρο με την κουβερτούρα κακάο 65% σε Μπεν Μαρί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ  έως να λιώσουν και ομογενοποιηθούν Όταν θα έχουμε μια γυαλιστερή γκανάζ, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία ελαφρώς