Το μικρασιάτικο αυγομπούρεκο της Νίκης (VIDEO)

Μια αλμυρή ρυζοτυρόπιτα που καθιερώσαμε! Ήδη στο site υπάρχουν δυο ακόμη συνταγές της. Το κολοκυθομπούρεκο και το υπέροχο και πολύ δημοφιλές νηστίσιμο “τσουρέκι” με γλυκοκολοκύθα! Υπόψιν, ότι άλλη συνταγή με ονομασία “αυγομπούρεκο” δεν βρήκα (μετά από σχετικό googlάρισμα και με ελληνικούς και με λατινικούς χαρακτήρες! Παραθέτω τη συνταγή της που εγώ προσάρμοσα στη μισή δόση…
Όταν έχει κρυώσει το ρύζι ρίχνουμε τα αυγά (βάλαμε 6 όμως ήθελε κανα δύο γιατί η ποσότητα ήταν ένα ταψί μεγαλούτσικο κ ενα πιο μικρό) πιπέρι μπόλικο κ μυζήθρα βάλαμε 200 γρ.