Τραχανάς με πελτέ, λιαστές ντομάτες και πρόβειο γιαούρτι

Ο τραχανάς λοιπόν είναι από τα ζυμαρικά που μπορούμε να πούμε μετά βεβαιότητας ότι δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο. Αφού εξαιρετικοί τραχανάδες υπάρχουν διαθέσιμοι από οικοτεχνίες ή συνεταιρισμούς. Η πιο διαδεδομένη συνταγή για παραδοσιακό χειροποίητο τραχανά -είτε ξινό, είτε γλυκό, περιέχει πάντα πρόβειο γάλα. Συγκεκριμένα ο κρητικός ξινόχοντρος ή οι μοναδικές μυτιληνιές χάχλες ενώ κατά τόπους τον τραχανά λαχανικών χωρίς ζωικά δηλαδή νηστίσιμο. Όμως αλήθεια μπορεί ένας τραχανάς να “αποτύχει” ακολουθώντας πιστά μια συνταγή; Για την παρακάτω συνταγή με πελτέ, λιαστές ντομάτες και πρόβειο γιαούρτι χρησιμοποίησα σπιτικό ξινό τραχανά.