Χταπόδι στιφάδο σε πουρέ καπνιστής μελιτζάνας

Το χταπόδι στιφάδο είναι απ’ τους πιο νόστιμους νηστίσιμους μεζέδες καθώς συνδυάζει τη βαθιά γλύκα απ’ τα κρεμμυδάκια με τη μελωμένη σάλτσα κρασιού που τονίζουν τα απαραίτητα μπαχάρια, πάνω σε μια πρώτη ύλη με θαλασσινή νοστιμιά και σφρίγος. gr, αναρωτιόμουν πως θα ήτα ένας συνδυασμός μαγειρεμένου χταποδιού σε κόκκινη σάλτσα με πουρέ μελιτζάνας, προσομοιάζοντας την λογική του μνημειώδους πιάτου της πολίτικης κουζίνας, χουνκιάρ μπεγεντί. Επί τη ευκαιρία, υπάρχει ένα υπέροχο podcast με την ιστορία του χουνκιάρ μπεγεντί που έχει πολύ πλάκα και θα το βρείτε στο pod.