Αβγά με μπέικον και κασέρι σε τραγανή σφολιάτα

1 φύλλο σφολιάτα του χεριού σας της Alfa 6 φρέσκα αβγά 10 φέτες μπέικον ή άλλο αλλαντικό 200 γρ. κασέρι τριμμένο ή γραβιέρα 150 γρ. κρέμα γάλακτος 1 μικρό κρεμμύδι σε πολύ λεπτοκομμένες σχεδόν διάφανες φέτες (προαιρετικά) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 αβγό χτυπημένο 2 κ.σ. παρμεζάνα