Αμυγδαλωτά μπισκότα

Το λέω "το γλυκό του παστίτσιου". Γιατί, αφού έχω βάλει τους κρόκους στη μπεσαμέλ για το παστίτσιο… μετά λυπάμαι να πετάξω τα ασπράδια!