Ανάμεικτη Σαλάτα Με Φιλέτο Κοτόπουλο, Βινεγκρέτ Μελιού & Τραγανή Τορτίγια!

Υλικά για 4 μερίδες:
250 γρ. ανάμεικτη σαλάτα εποχής
200 γρ. κοτόπουλο φιλετάκια
1 μεγάλη τορτίγια ελαφρώς ψημένη
2-3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
30 γρ. σάλτσα μπαλσάμικου
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ. γλ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι