Απλό σιρόπι καραμέλας (χωρίς βούτυρο)

 Ένα σιρόπι που μπορείτε να φυλάξετε στο ψυγείο για αρκετές μέρες και να κάνει τη γεύση του παγωτού σας ακόμη καλύτερη.Υλικά: 1 φλ. ζάχαρη 1/4 φλ. νερό 1 κρέμα γάλακτος 200-250 γρ. 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 βανίλια ή λίγη ζάχαρη βανίλιας