Αρνάκι ή κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

Αρνάκι ή κατσικάκι με αγκινάρες αυγολέμονοκρέαςπασχαλινά 1500 περίπου γρ. αρνάκι ή κατσικάκι μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες13 φρέσκες αγκινάρες2-3 λεμόνια1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμέμα2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος