Αρνάκι ή κατσικάκι με μαρούλια αυγολέμονο

Το αγαπημένο μας αυγολέμονο, το πιο κλασικό ελληνικό φρικασέ!  «Λευκό παρασκεύασμα από πουλερικό ή μοσχάρι (ενίοτε από αρνί). Το κρέας κομμένο σε κομματάκια ψήνεται σε χαμηλή φωτιά χωρίς ρόδισμα με μια αρωματική γαρνιτούρα, Στη συνέχεια αλευρώνεται, μουσκεύεται σε λευκό ζωμό και ψήνεται μέσα σε δεμένο ζωμό.