Αρνί καπαμά με πικάντικο τυρί

Αρνί καπαμά με πικάντικο τυρί κρέας πασχαλινά 2 κιλά σπάλα ή μπούτι αρνιού2 κουταλιές της σούπας αλεύρι7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 1 φλιτζανι του τσαγιού νερό2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού λευκό κρασί1 ξυλάκι κανέλας3-4 γαρίφαλααλάτι-πιπέρι