Αστακός ριζότο

Υλικά 1 ή 2 αστακούς στο μισό κιλο400 γρ ρύζι καρολίνα200 γρ κρέμα γάλακτος Μισό φλιτζάνι κονιάκ200 γρ σάλτσα ντομάτας 2 κρεμμύδια 1 καρότο Ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι και πιπέρι