Αλμυρό “τσιζκέικ” μελιντζάνας

...Επέλεξα λοιπόν να φτιάξω με τις μελιντζάνες μου ένα κάπως ιδιαίτερο πιάτο, το αλμυρό τσιζκέικ με μελιντζάνες και τοματίνια. Το τελικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά υπέροχο, με μόνο μειονέκτημα πως σε χορταίνει γρήγορα....