Bain marie – Μπέν Μαρί

Γαλλικός όρος. Πρόκειται για τρόπο – μέθοδο μαγειρέματος, δηλαδή όταν θέλουμε να σιγοβράσουμε υλικά που δεν θέλουμε να έρθουν σε άμεση επαφή με υψηλή θερμότητα. Μέσα σε ένα μεταλλικό σκεύος ρίχνουμε ένα μέρος νερού, π.χ. κατσαρόλα ή ταψί και τοποθετείται μέσα ένα μικρότερο σκεύος μεταλλικό ή γυάλινο, το νερό πρέπει …